Carnes

La gran clasificación en el mundo de las carnes es aquella que divide a estos alimentos en carnes rojas y blancas. La  primera incluye carne de vaca, de cordero o de buey, mientras que en la segunda incluye carne de cerdo, de pescado, pollo, pavo u otras aves.

La notable diferencia entre éstas es el color que se debe a la mayor o menor presencia de mioglobina. Ésta sustancia es la que también describe la presencia de purinas, sustancias que en el organismo se descomponen a ácido úrico y que en exceso, resulta perjudicial para la salud. Las carnes rojas son las que contienen en mayor proporción este tipo de sustancias que también demandan un mayor trabajo digestivo.

Por otro lado, siempre se cree que son mejores las carnes blancas porque éstas son más ligeras, sin embargo, la presencia de grasas y calorías depende mucho del corte y tipo de carne.

No olvides sonreír, no te cuesta nada intentarlo.